Yıl boyunca bir çok kişinin beslenme programının ayrılmaz bir parçası olan hurmalar, Birleşik Arap Emirlikleri’nde ve bir çok ülkede Ramazan ayında önemli bir yer kazanır. Besleyici ve lif oranı yüksek olan hurmalar, sadece çoğu ibadet edenin iftar yemeklerine başlangıç yapmakla kalmaz, aynı zamanda kutsal ay boyunca geleneksel olarak hazırlanan birçok tatlıda da yer alır. Peki, neden Ramazan ayında sofralarımızın vazgeçilmez bir parçası haline gelmişlerdir?
Hurma, arap ülkelerde geniş bir şekilde yetişmekle kalmaz, sadece Birleşik Arap Emirlikleri’nde 160 çeşit hurma üretilirken, tüketimi aynı zamanda Hz. Muhammed’in (aleyhisselam) uygulamasını taklit (sünnet) eder. Şeyh Şahkbut Tıp Şehri (SSMC) diyetetik müdürü Dr. Nisar Ahmed Bathoolunnisa, “Hurma, Hz. Muhammed’in en sevdiği ve en çok istediği gıda maddelerinden biriydi. İftar vaktinde oruç açmayı, hurmaları tüketerek başlamak, birçok ülkede Müslümanlar arasında yaygın bir uygulamadır çünkü bu, Hz. Muhammed’in örneğine dayanan mübarek bir uygulama olarak kabul edilir” dedi.
Bathoolunnisa, “Peygamber Muhammed’in iftarına üç hurma ve su ile başladığı” belirtilirken, iftarı hurmalarla açmak zorunlu olmasa da tercih edilen bir uygulama olduğunu belirtmiştir.
Hurma Türleri
Hurma dünya çapında birçok farklı türde bulunmaktadır, ancak bazıları diğerlerinden daha yaygın olarak tüketilmektedir. En popüler hurma türlerinden bazıları şunlardır:
- Medjool Hurması: Medjool hurması, büyük, tatlı ve etli bir yapıya sahiptir. Yumuşak bir dokuya ve koyu kahverengi renge sahiptir. Tat olarak oldukça lezzetlidir ve genellikle taze olarak tüketilir veya tatlılar ve atıştırmalıklar için kullanılır.
- Deglet Noor Hurması: Deglet Noor hurması, orta büyüklükte, hafif kırmızımsı veya altın renginde bir tene sahiptir. Orta derecede tatlı ve hafif karamelize bir tadı vardır. Deglet Noor hurması, tatlılar yapmak için sıkça kullanılır veya taze olarak tüketilir.
- Barhi Hurması: Barhi hurması, genellikle hafif sarı veya altın renginde bir tene sahiptir. Yumuşak, pürüzsüz bir doku ve kremamsı bir lezzete sahiptir. Barhi hurması genellikle taze olarak tüketilir.
- Halawi Hurması: Halawi hurması, yumuşak bir doku ve kremamsı bir lezzete sahiptir. Genellikle hafif kahverengi veya altın rengindedir ve oldukça tatlıdır. Taze olarak tüketilir veya tatlılar için kullanılır.
- Dayri Hurması: Dayri hurması, büyük, etli bir yapıya sahiptir ve genellikle koyu kahverengi veya siyah bir renge sahiptir. Orta derecede tatlı ve kremamsı bir tadı vardır. Taze olarak tüketilir veya yemeklerde kullanılır.
Bu hurma türleri, farklı tat, doku ve renk özelliklerine sahiptir ve dünya çapında popülerlikleri ve tüketimleri açısından öne çıkmaktadırlar.
Hurmanın faydaları
Hurmaların tüketilmesinin ek besinsel faydaları da bulunmaktadır.
Bathoolunnisa, “Harika lezzetlerinin yanı sıra, hurmalar protein, vitaminler ve mineraller içerir. İyice tüketildiğinde, hurmalar potasyum, magnezyum, demir ve mangan gibi temel besin maddelerine katkıda bulunabilir. Aynı zamanda vücudu iltihaptan koruyan antioksidan bileşikler olan polifenoller yönünden zengindirler; hurmalar, diğer meyve ve sebzelerden daha fazla polifenol içerir” açıklamasını yaptı.
Hurma, sağlık için birçok fayda sağlayabilen besleyici bir meyvedir. İşte hurmanın bazı faydaları:
- Besleyici Değerler: Hurma, lif, vitaminler (özellikle B vitaminleri), mineraller (potasyum, magnezyum, demir) ve antioksidanlar açısından zengindir. Bu besin maddeleri vücudun genel sağlığı için önemlidir.
- Enerji Kaynağı: Hurma, doğal olarak yüksek miktarda şeker içerir. Bu nedenle, hızlı bir enerji kaynağı sağlar ve özellikle spor öncesi veya yoğun aktiviteler sırasında enerjiyi artırabilir.
- Kabızlık Sorunlarını Giderme: Hurma, lif açısından zengin bir meyvedir. Lif, sindirim sistemini düzenleyerek kabızlık gibi sindirim sorunlarının önlenmesine yardımcı olabilir.
- Kemik Sağlığını Destekleme: Hurma, potasyum, magnezyum ve kalsiyum gibi mineraller açısından zengindir. Bu mineraller, kemik sağlığını korumak ve güçlendirmek için önemlidir.
- Antioksidan Etkiler: Hurma, antioksidanlar açısından zengin bir besindir. Antioksidanlar, serbest radikallerin vücuda verdiği zararları azaltarak yaşlanmayı geciktirebilir ve çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlayabilir.
- Kolesterolü Dengeleme: Bazı araştırmalar, hurmanın kolesterol seviyelerini düşürebileceğini göstermektedir. Özellikle, lif içeriği kolesterolü dengelemeye yardımcı olabilir.
- Kan Şekerini Kontrol Etme: Hurma, lif ve kompleks karbonhidratlar içerir. Bu bileşenler, kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olabilir ve ani kan şekeri dalgalanmalarını önleyebilir.
- Sindirim Sistemi Sağlığı: Hurma, sindirim sistemi sağlığı için faydalı olan prebiyotik lifler içerir. Bu lifler, bağırsaklardaki yararlı bakterilerin büyümesini teşvik ederek sindirim sağlığını destekler.
Şeker İhtiyacını Karşılaması
Ayrıca, meyve boş kalorili tatlıların yerine geçebilir ve bu nedenle hurmalar, tatlılarda doğal bir şeker yerine geçebilir.
Bathoolunnisa, “Hurmalar, kişinin tatlı krizini giderebilirken aynı zamanda vitamin B-6 ve demir gibi temel besin maddeleri sağlarlar. Ayrıca, insanların daha uzun süre tok hissetmelerine yardımcı olan lif bakımından zengindirler” dedi.
Tavsiye edilen türler nelerdir?
Orta Doğu mutfağındaki önemleri göz önüne alındığında, Birleşik Arap Emirlikleri’nde sadece çeşitli hurmalar bulunmakla kalmaz, aynı zamanda ana hurmanın birçok farklı formu da bulunur. Ancak, şeker ile korunmuş hurmalar, içi fındık ve diğer doldurmalarla doldurulmuş hurmalar, çikolata kaplı hurmalar, hurma püreleri, hurma topları ve hurma bazlı tatlılar yerine, çiğ ve kurutulmuş formları daha sağlıklıdır.
Meyve, yedi ila sekiz aydan itibaren tüm yaş gruplarındaki insanlar tarafından yenilebilir.
Şeker hastaları için hurma tüketimi nasıl olmalı?
Hurma, kararında tüketildiğinde diyabetliler için de güvenlidir. Bathoolunnisa, “Diyabeti olan kişiler, hurmaları tüketirken toplam şeker alımlarına dikkat etmelidirler. Ancak, ılımlı tüketildiğinde, hurmaların bir kişinin kan şekeri seviyesini aşırı derecede yükseltmesi olası değildir. Birleşik Arap Emirlikleri Üniversitesi’ndeki araştırmacılar tarafından 2011 yılında yayımlanan bir çalışmaya göre, hurmaların düşük glisemik indeksi olduğu bulunmuştur, bu da diyabeti olan veya olmayan kişilerde kan şekerinde önemli artışlara neden olmadığı anlamına gelir” dedi. Bathoolunnisa, “Diyabeti olan kişilerin muhtemelen bir oturuşta iki ila üç doğal hurma tüketebileceğini, ancak bir diyetisyenin tavsiyesini almanın da önerildiğini” eklerken, “Öte yandan, diyabeti olmayan kişiler için günlük olarak 100 gram, yani bir avuç hurmanın optimal alım olduğunu” tavsiye etti.
Tüketim Önerisi
Üç şekersiz hurmanın bir meyve porsiyonuna eşit olduğunu ve toplamda 70 kalori içerdiğini hatırlatmak gerekir.
Hurmaları kimler tüketmeli?
Hurma, çeşitli faydaları nedeniyle, sadece oruç tutan Müslümanlar için değil, daha fazlası için de önerilir.
Bathoolunnisa, “Müslümanlar, Hz. Muhammed’in gösterdiği gibi, yeni doğanın dudaklarına yumuşatılmış hurmaları sürerler ve bu, hipoglisemi ve ağrıyı önlemeye yardımcı olduğu gösterilmiştir. Ayrıca gebelik sırasında sağlıklı ve güvenlidirler ve yaşlılar için kabızlığı, anemiyi ve diğer mikrobesin eksikliklerini önledikleri için önerilirler” dedi.